Madeleines al pesto TM31

Ingredienti

2 uova

80 g di farina

8 g di lievito per torte salate a lievitazione istantanea

50 g di burro

15 g di gruyere

2 cucchiai abbondanti di pesto

20 g di pinoli

sale e pepe

Preparazione

Tritare il gruyere: 20 sec./ vel.6/7 e mettere da parte.

Sciogliere il burro: 50°/ vel.1/ 1 min. e mettere da parte

Lavare il boccale, asciugarlo e mettervi la farina setacciata con il lievito e 2 tuorli: 20 sec. vel. 3/4.

Aggiungere gli albumi sbattuti con la forchetta, non devono essere montati: 15 sec./ vel. 4, il burro fuso e raffreddato: 15 sec./ vel.3.

Unire il formaggio tritato, il pepe, il pesto e pochissimo sale: 20 sec./ vel. 5

Alla fine aggiungere i pinoli: 30 sec. /vel. soft.

Imburrare ed infarinare gli stampini per le madeleines infornare a 240° per 4', poi abbassare a 180° per 6'.

Ho usato quelli in silicone senza imburrare ed infarinare, stessi tempi di cottura ma temperature rispettivamente di 220° e 160°

Foto fatta con il cellulare, i colori sono sbiaditi