domenica 6 gennaio 2013

Pan di Spagna


Questa ricetta è di Salvatore De Riso che ci ha dato durante il corso "Torte da cerimonia"



Ingredienti 

300 g di uova 

100 g di tuorli 

180 g di zucchero 

100 g di farina 
80 g di fecola 
1 bacca di vaniglia Bourbon 
1 buccia di limone 


Procedimento 

Montare i tuorli con 90 g di zucchero, limone grattugiato e la vaniglia. 



Unire la farina e la fecola setacciate 


ed aggiungere l'albume montato con 90 g di zucchero, delicatamente dal basso verso l'alto. 



Infornare a 170° per 15 min. 

N.B. Pan di Spagna più spugnoso per la presenza di più tuorli e tiene bene la bagna

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