Stella al cioccolato bianco e melagrana

Ingredienti per 8 

450 g di Pasta frolla 

Burro per la teglia 3 cucchiai 

Farina per fa teglia 2cucchiai 

Granella di zucchero 2 cucchiai 

Cioccolato bianco 200 g 

Latte 1/2 bicchiere 

Burro 2 cucchìai 

Tuorlo 1 

Melagrane 3 

Gelatina di ribes 50 g 

Succo di limone 1 cucchiaino 

Zucchero a velo 1 pizzico 

Utensili 

1 teglia a stella, di circa 22 cm di diametro, antiaderente 

1 mattarello 

carta alluminio 

carta forno 

fagioli secchi 

Preparazione 

Preparate la frolla e mettetela in frigo per 1 h, intanto imburrate e infarinate l'interno della teglia. Scrollate via la farina in eccesso. Appoggiate il panetto di frolla sul piano di lavoro infarinato tra 2 fogli di carta forno, appiattitelo, con il matterello infarinato, in una sfoglia regolare, spessa circa 0,5 cm. Arrotolatela sul matterello e trasferitela sulla teglia. Fatela aderire al fondo e alle pareti, con le dita infarinate. 

Bucherellate il fondo con una forchetta. 

 

Arrotolate la pasta in eccesso in un cordoncino. Foderate la pasta con carta d'alluminio, versatevi i fagioli secchi, cuocete il guscio di frolla in forno, a 180°, 20 minuti. Togliete fagioli e alluminio. 

 

Spennellate il cordoncino con poco latte e incollatevi la granella di zucchero. Rimettete in forno 5 minuti. 

 

Spezzettate il cioccolato, mettetelo in una ciotola con 2-3 cucchiai di latte. Appoggiatela sul tegame contenente acqua calda ma non bollente. Lasciate fondere, mescolando spesso (10 minuti). Togliete il cioccolato dal bagnomaria e unitevi il burro a pezzetti e il tuorlo, sempre mescolando. Sformate il guscio e versatevi la crema fredda. Tenete in frigo. 

 

Ricavate i chicchi di 2 melagrane. Spremete il succo di metà del terzo frutto. Distribuite i chicchi sulla crostata, vicini fra loro. Versate, in un tegamino, gelatina, succo di limone e succo di melagrana. Scaldate 5 minuti e versate sui chicchi. Tenete in frigo 3 ore. 

 

Decorate con i rametti, spolverizzati di zucchero a velo, con il nastro e spicchi di melagrana. 

 

Note 

Ho sciolto la cioccolata e il latte al microonde, ho usato gelatina di albicocche ed un pò di gelatina in polvere messa in acqua fredda (10 g di gelatina e 50 g di acqua) poi sciolta nel microonde ed aggiunta al succo di melagrana e limone appena tiepido 

Ho decorato con fette di carambola.