mercoledì 6 febbraio 2013

Marmellata di limoni



Ho provato ad adattare la mia ricetta di marmellata di limoni al Ken: è venuta di un colore bellissimo, mi auguro sia così anche di sapore.
La condivido con voi

Ingredienti

Kg 1.700 di limoni non trattati(dovete ottenere 1 Kg di polpa)
900 g di zucchero
1/2 l di acqua

Procedimento

Lavare accuratamente i limoni, asportare la buccia gialla a 4/5, tagliarla a filetti e sbollentare per 10 m. Ripetere l'operazione per altre due volte. Scolare e tenere da parte.
Tagliare a fette o a pezzetti tutti i limoni pelati a vivo

Intanto mettere nella ciotola del Ken l'acqua e lo zucchero.



Lasciar riscaldare 5m - 100°C -velocità di mescolamento 2

Aggiungere la polpa dei limoni e la buccia a striscioline



Impostare la temperatura a 140°C per 1 h, velocità di mescolamento 1
Quando la marmellata raggiungerà il bollore, abbassare la temperatura a 105° e poi a 100 fine alla fine

Verificate la densità ed invasate, capovolgete per 10 m, rimettete in posizione, coprite e lasciate così al calduccio, per tutta la notte

Guardate che colore stupendo!





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