Meme

"Meme" giratomi da Paola S...."8 cose che mi propongo di fare"

I miei figli prima di tutto anche se adulti
Dedicare meno tempo al lavoro fuori orario
Non dare importanza al giudizio degli altri
Essere più dolce e meno aggressiva
Leggere come una volta
Stare meno tempo al computer
Dedicare più tempo alle public relations
Essere più serena...

Questo meme lo giro a tutti gli amici blogger che passano di qui…

Focaccine integrali farcite TM31

Ingredienti

Per le focacce:

150 g di farina integrale

50 g di farina di mais

200 g di farina bianca tipo 0

25 g di lievito di birra

100 g di latte

100 g di acqua

30 g di olio

1 cucchiaino di zucchero

mezzo cucchiaino di sale fino

Per la farcitura:

150 g di speck

100 g di formaggio morbido tipo Philadelphia

erbe aromatiche: origano, basilico, maggiorana, semi di papavero semi di cumino

30 g di olio extra vergine d'oliva

Preparazione

Tritare le erbe aromatiche: 5 sec. vel. 5. Unire il formaggio, amalgamare: 10 sec. vel. 3. Conservare in frigorifero.

Preparare le focaccine: Mettere il latte nel boccale: 1 min. 37° vel.1, aggiungere il lievito vel.2/3, 10 sec. e poi tutti gli altri ingredienti, impastare: 3 min. vel. Spiga

Mettere a lievitare l'impasto coperto per circa un'ora, sgonfiare l'impasto, stenderlo con il matterello dello spessore di 2 cm. ricavando circa 25 focaccine del diametro di 5 cm.

Io ho usato questa formina

a forma di zucca

perchè le ho preparate per Halloween
Sistemare le focaccine sulla placca del forno oliata e infarinata (o su carta forno) lasciando in lievitazione per altri 20 minuti circa.

Spennellare le focaccine con olio, cospargere con i semi di papavero e cumino.

Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.Quando saranno fredde farcire con il composto di formaggio e speck.

Segnaposti di pasta frolla salata

Ingredienti per 4 persone

125 g di farina "00"

100 g di burro

90 g di Grana Padano grattugiato

10 g di semi di papavero

sale

Preparazione

Mescolate con la punta delle dita la farina con il burro a pezzetti, il formaggio, i semi di papavero e poco sale. Lavorate con le mani, fino a ottenere una palla di pasta omogenea: stendetela sulla spianatoia infarinata in una sfoglia piuttosto sottile.

Con delle formine tagliate la pasta di varie forme. Io ho usato le formine

a forma di alberello, stella e omin

temi prettamente natalizi in quanto ho preparato questi segnaposti durante le vacanze di natale.

Cucchiaio di frolla salata con mousse di montebore

E' una ricetta molto particolare, il sapore è buonissimo, ma per me è stata molto laboriosa e non sono stata affatto soddisfatta del risultato.

Molto difficile stendere l'impasto sui cucchiai a causa dell'impugnatura molto sottile. Nel togliere l'impasto cotto dai cucchiai si è rotto a causa della friabilità della pasta. Mi ripropongo di provare ancora

Ingredienti per 4 persone

Pasta frolla salata

per la mousse di formaggio:
1/2 forma (circa 400 g) di formaggio Montebore , oppure di pecorino semi stagionato
100 mi di panna fresca
10 ml di panna acida
5 g di maggiorana tritata
5 g di semi di papavero
pepe nero di mulinello
150 g di mostarda di rosa canina oppure di ribes rosso

Esecuzione

Preparate la mostarda di rosa canina .

Preparate i cucchiai di frolla:

Preparate la pasta frolla

stendetela sulla spianatoia infarinata in una sfoglia piuttosto sottile. Ungete con l'olio il manico e il dorso di 4 cucchiai da tavola.

Dividete la sfoglia in 4 strisce uguali e disponetele sopra i cucchiai preparati, in modo da fargli prendere la loro forma; ritagliate con una forbice da cucina la pasta in eccesso (potrete usarla per preparare dei salatini di accompagnamento). Appoggiate i cucchiai in una placca e cuocete nel forno già caldo a 120°C per 8-10'.

Sfornate, fate raffreddare e staccate delicatamente la pasta dai cucchiai.

















Preparate la mousse: tagliate a metà il pezzo di formaggio; privatene una metà della crosta e poi frullatelo con la maggiorana. Montate la panna fresca con quella acida, incorporate la crema di formaggio e insaporite con una generosa macinata di pepe. Tagliate il formaggio rimasto con la crosta in 8 fettine e disponetene 2 per piatto. Appoggiate il manico dei cucchiai di frolla su una fetta di formaggio e riempite l'incavo dei cucchiai con una quenelle della mousse preparata; spolverizzate con i semi papavero. Aggiungete nei piatti un cucchiaino di mostarda di rosa canina e decorate, a piacere, con spezie o rametti di maggiorana. Servite.
NOTA: Preparate i cucchiai di pasta frolla con largo anticipo e in quantità. Conservateli in freezer e rigenerateli all'occor-renza nel forno caldo a 100°C per 2-3'.

Silikomart...che sorpresa!!!

Sono 2 giorni che ho ricevuto una notizia per me meravigliosa...e non mi sembra vera.

Ho dovuto metabolizzarla prima di rendervene partecipi...senz'altro anche molti altri foodblogger avranno ricevuto una notizia simile alla mia...ma non per questo mi sento di sminuirla.

In breve...giovedì pomeriggio trovo nella mia posta elettronica una email che mi ha lasciata sbalordita appena letto il contenuto...

Penserete avrà vinto alla lotteria :) ma no meglio...la

azienda di stampi e accessori per la cucina ha proposto anche a me uno scambio di collaborazione.

A me.... che sono nel mondo dei foodblogger da meno di 2 mesi.

Grazie per avermi offerto questa possibilità perchè da anni la mia passione per la cucina cresce sempre di più.

Nel Mulino che vorrei...

Siamo stati contattati da un'agenzia di marketing e precisamente la
ninjamarketing che sta collaborando al nuovo progetto innovativo della BARILLA "Nel Mulino che vorrei..."

La nostra collaborazione consiste nel diffondere questo nuovo progetto innovativo e partecipare a questa bellissima iniziativa che, secondo me, è unica nel suo genere.

Collaborare in che modo?

"Nel Mulino che vorrei..." è una piattaforma di condivisione idee.

3 sono i modi attraverso cui si può partecipare: proporre, votare e commentare

1) Potete proporre la vostra idea, relativa ad una delle aree indicate in "Le idee da votare". Ricordate che più precisi, descrittivi e chiari sarete, maggiori saranno le possibilità che la comunità le capisca e le consideri di valore, votandole. Solo le idee più votate saranno valutate da Mulino Bianco. Non c’è limite al numero di idee che potete inviare.

2.) Potete partecipare anche semplicemente votando le idee degli altri. I vostri voti contribuiranno a definire quali sono le idee più importanti tra tutte quelle inviate.

3) Potete anche commentare le idee già inviate, contribuendo magari con ulteriori suggerimenti che possano migliorarle o semplicemente scrivendo perché l’avete votata.

Per saperne di più non aspettate a collegarvi al sito

Nel Mulino che vorrei...

Ciambellone più soffice del mondo di adelaide TM21/31

Questa è una ricetta adattata al bimby e con delle variazioni.










La ricetta originale, tratta dal blog di Ady, Diario di una passione prevede il cacao, ma io l'ho preparato senza.

Ingredienti

3 uova

250 g di zucchero fine

250 g di farina 00

130 g di olio di semi

130 g di acqua

1 bicchierino di rum

1 cucchiaio colmo di cacao amaro

1 bustina di lievito

Preparazione

Prendere lo stampo a ciambella, secondo la ricetta originale, imburrarlo ed infarinarlo ma io ho usato questo della silikomart che uso da tantissimo tempo e la cui forma mi piace molto

L'ho leggermente spruzzato con Stacca facile un preparato da usare al posto del burro o cartaforno

Preriscaldare il forno a 180°C. Inserire nel boccale lo zucchero, le uova intere, l'olio, l'acqua e il liquore: 30 sec vel 5. Aggiungere la farina: 40 sec vel 5 e durante gli ultimi 10 secondi aggiungere dal foro del coperchio la bustina di lievito.

Versare nello stampo

e cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti.

Ed eccolo cotto

Espuma de fragole TM21/31

Ingredientes

-300 gr de fresas congeladas
- 150 gm azucar ó unas 4 cucharadas de edulcorante líquido

- 2 cucharaditas zumo de limon

- 2 claras de huevo

Preparación

Hacer azúcar glass a vel. 5 - 7 - 9.
Se añaden las fresas y se programan 30 segundos a vel. 5.
Poner la mariposa, hechar las claras y el limon y batir 2 o 3 minutos hasta que se haga un merengue y listo para servir.
Se decora con trocitos de fresas naturales.

di carmeli

Mousse di fragole TM21/31 (traduzione di miriam)

Ingredienti

300 g di fragole congelate

150 g di zucchero o 4 cucchiai di dolcificante liquido

2 cucchiaini di succo di limone

2 albumi

Preparazione

Fare lo zucchero a velo vel. 5 -7- 9. Aggiungere le fragole: 30 sec. vel. 5 Inserire la farfalla, gli albumi, il limone 2 o 3 min. fino a che si abbia una meringa ed è pronta per essere servita. Si decora con pezzetti di fragole fresche.

Cestini di cioccolata con fragole e panna TM31

Ingredienti
300 g di cioccolato al latte

25 pirottini di carta della misura che vedete nella foto
25 fragole piccole

250 g di panna fresca

Preparazione

Temperare il cioccolato nel bimby, dopo il temperaggio con un pennello di silicone spennellare i pirottini di carta e mettere in frigo, ripetere questa operazione per 3 volte o più affinchè si formino i cestini, dopo averli fatti ben raffreddare eliminare la carta e metterli su un vassoio da portata. Nel frattempo montare la panna e riempire i cestini che decorerete con le fragole ricoperte di cioccolato temperato.

Tiramisù alle fragole TM31

di miriam

http://bimby.mastertopforum.com

Ingredienti

400 g di savoiardi

Panna alle fragole

500 g di fragole

1/2 litro di panna fresca

50 g di zucchero

150 g di fragoline di bosco (le stesse che sono nel liquore)

Bagna

250 g di liquore fragolino

300 g di acqua

50 g di zucchero ( o in più se il liquore è poco dolce)

per decorare

100 g di cioccolato al latte temperato

50 g di cioccolato al latte tritato

9 fragole (prese da quelle utilizzate per la panna alle fragole

Preparazione

Preparare la bagna miscelando liquore, acqua e zucchero e mettere da parte. Inserire nel boccale ben freddo la farfalla (ben fredda), mettere la panna freddissima e montare 4/5 minuti a vel.3/4, guardando dall'apertura del boccale la panna affinchè non diventi burro. Il tempo è orientativo, perchè dipende dalla marca della panna. Quando la panna diventa ben montata, versarla in una ciotola fredda e metterla in frigo. Mettere nel boccale lo zucchero e le fragole, lasciandone da parte 9 che utilizzerete per la decorazione dopo averle passate nel cioccolato fuso e fatte rapprendere. Mescolare con una frusta con movimenti delicati dall'alto verso il basso la panna ( ricordandovi di lasciarne un pò da parte per i bordi del tiramisù) al composto di zucchero e fragole. Inzuppare i savoiardi nella bagna e disporli su due file in un vassoio rettangolare e coprirli con la panna alle fragole e disporvi sopra le fragoline di bosco, alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, ricordando di coprire l'ultimo strato con la panna alle fragole. Spalmare i bordi del tiramisù con la panna messa da parte, spolverare la superficie del tiramisù con il cioccolato tritato, decorare con le fragoline di bosco e le fragole intinte nel cioccolato temperato.

Buona pasqua a tutti i foodblogger

Con affetto auguriamo a tutti i componenti di questo mondo fantastico di blogger una Pasqua serena ed un abbraccio a tutti gli Abbruzzesi

Il nostro secondo premio

Abbiamo ricevuto un secondo premio e per questo dobbiamo ringraziare “due broccole in cucina Fiorella e Francesca” per aver pensato a noi.



Questo premio è anche un meme e rispondo solo io alle "otto cose che mi propongo di fare".

-fidarmi meno di chiunque
-non farmi prendere dall'ansia e dalla fretta
-essere più paziente
-cercare di essere meno impulsiva
-uscire più spesso
-dedicare più tempo a me stessa
-progettare una vacanza estiva (sono secoli che non me la concedo)
-pensare ad una dieta alimentare più equilibrata

Chiunque passi di qui può prelevare il premio
Un abbraccio, miriam

I Cudduraci " dolci pasquali" di antonella

di antonella

http://bimby.mastertopforum.com

E' un dolce tipico pasquale che le fidanzate di un tempo preparavano al promesso sposo come simbolo d'amore, a forma di cuore e con tantissime uova

Ingredienti

1 kg di farina 00, 3 uova + 4 tuorli, 200g di margarina (di solito si usa strutto), 350g di zucchero, 1 bustina di vanillina, buccia grattugiata di limone e arancia, 1 bustina di lievito per dolci, uova sode

Preparazione

Mettete sulla spianatoia la farina (mescolata al lievito) a fontana, al centro aggiungete le uova intere + i tuorli, lo zucchero, la margarina o lo strutto, la vanillina, la buccia grattugiata del limone e arancio . Impastate bene con le mani gli ingredienti, formando una pasta morbida, compatta ed omogenea; lasciatela riposare x 30 minuti. Poi preparate i cudduraci: Infarinate la spianatoia, tirate con il matterello una sfoglia dallo spessore di 1 cm dalla quale ricaverete tante forme diverse: es. di un pesce, di un cestino, di un cuore, di una treccia, di una colomba, ecc … dalla grandezza delle forme ottenute, mettete le uova sode, e ricopritele con strisce di pasta. Spennellate i cudduraci con l'uovo sbattuto. Infornate a 180° per almeno 20 minuti.

Bollos Parker House TM31 - Panini (tradotta e con foto)

di carmeli

http://bimby.mastertopforum.com/

Ingredientes:

230/250 c.c. de Leche ( latte ) 60 gr. de mantequilla ( burro ) 2 huevos ( uova ) 2 cucharaditas de sal (sale) 560 gr. de Harina ( farina ) 2 cucharadas de azúcar ( zucchero ) 1 sobre de lievito (bustina di lievito )

Instrucciones:

Poner en la bimby la leche, sal, mantequilla y los huevos (previamente batidos). Programar 3 minutos a 40º, velc. 1. Parar, ( stop la machina ) , aguiungere la harina , huevos y lievito (el orden de los ingredientes es importante). Tapar con el cubilete y amasar a velocidad espiga durante 7 /8 minutos. Sin quitar el cubilete tapar el vaso con una bolsa de plástico y encima unos trapos de cocina para que no se enfríe mucho, dejar reposar 60 minutos. Pasado ese tiempo sacar la masa del vaso y amasarla un poco a mano para quitarle el aire, dejar reposar fuera de corrientes de aire y en sitio cálido unos 10 minutos. Darles forma de bollitos e ir colocándolos en una fuente de horno forrada con papel para horno o lamina de teflón, pincelarlos con una mezcla de leche y azúcar. Tapar la bandeja con un trapo de cocina o un plástico y dejar reposar 30 minutos. Hornear en horno precalentado a 175 º unos 15 minutos

Panini Parker House

Ingredienti:

230/250 c.c. di latte 60 gr. di burro 2 uova 2 cucchiaini di sale 560 gr. di farina 2 cucchiaiate di zucchero 1 bustina di lievito

Preparazione

Mettere nel bimby il latte, il sale, il burro e le uova (precedentemente sbattute). Programmare 3 minuti a 40º, vel. 1. Fermare il bimby , aggiungere la farina , e il lievito (l’ordine degli ingredienti è importante). Chiudere con il misurino e impastare a velocità spiga per 7 /8 minuti. Senza togliere il misurino chiudere il boccale con una busta di plastica e sopra uno strofinaccio per non farlo raffreddare molto lasciar riposare 60 minuti. Trascorso il tempo, estrarre l’impasto dal boccale e impastarlo un poco a mano per togliere l’aria, lasciar riposare lontano da correnti d’aria e in un luogo caldo 10 minuti. Dare la forma di panini e metterli in un piatto da forno ricoperto con carta forno o su un foglio di teflon, spennellarli con una miscela di latte e zucchero Coprire il vassoio con uno strofinaccio o plastica e lasciar riposare 30 minuti. Infornare in forno preriscaldato a 175° per 15 minuti.

Traduzione di Miriam

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Sfogliatelle ricce TM21 di vittoria51

Ingredienti:

Impasto

farina manitoba 500 grammi, acqua 200 grammi , miele 20 grammi, sale 5 grammi.

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Il ripieno

140 grammi di semolino,

140 di ricotta di pecora,

150 di zucchero a velo

1 uovo grande ,

500 grammi di latte intero,

cedro e arancia candite a volonta',

vaniglina e cannella a proprio gusto ,

sale un pizzico.

Procedimento:

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti iniziando dai liquidi ed impastare per 30 secondi a velocita' 6 e un minuto a velocita' spiga, raccogliere l'impasto avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 2 ore. poi riprendere l'impasto, suddividere in pezzi che abbiano lo stesso peso e passarlo nella macchinetta per la pasta fino ad ottenere delle sfoglie molto sottili che abbiano una lunghezza di almeno un metro e mezzo, aiutandosi con poca farina per evitare che si attacchi la pasta. Dopo aver fatto le sfoglie,(a me ne sono uscite tre) sciogliere 150 grammi di strutto e con un pennello grande cominciare a pennellare la sfoglia un po' alla volta e cominciando ad arrotolare la sfoglia molto stretta continuando fino alla fine della pasta, prendere l'altro pezzo di sfoglia ed unirla di seguito alla prima premendo un poco per farla saldare bene alla prima e continuare fino a formare un bel rotolo che metteremo avvolto in carta argentata in frigo anche tutta la notte. Il giorno dopo scartare e tagliare a fette di circa un centimetro

e con le mani modellare i cosiddetti tappi per formare la sfolgiatella

che si puo' riempire o con crema pasticcera o con semolino come fanno a napoli

Ripieno

Mettere il latte nel boccale e far bollire a 100 ° per 10 minuti vel 1, inserire con le lame in movimento a vel 2 il semolino, facendolo scendere a pioggia, cuocerlo per 8 minuti a 90° vel 2 spatolando ogni tanto. Lasciare intiepidire, poi aggiungere la ricotta, lo zucchero, l'uovo, la cannella, la vaniglia e i canditi. Mescolare per 30 secondi a velocita' 3 o 4. prendere il composto e riempire i tappi con un cucchiaino o con la sac a poche.