3D TREE CHOCOLATE

INGREDIENTI
300 g cioccolato fondente ( ho usato cioccolato lindt al 70%)

PROCEDIMENTO
Tritare il cioccolato, scioglierne nel microonde a 450W per 3 minuti 200 g controllando con il termimetro che la temperatura raggiunga 55º C. Togliere dal microonde ed aggiungere il rimanente cioccolato tritato, mescolare fino a quando la temperatura raggiunge i 27º C. Rimetterlo nel microonde a 450W per 30 secondi e riportalo a 30º C. Con l’aiuto di una grossa siringa





riempite tutte le cavità dello stampo e passatelo in frigorifero.



Una volta rappreso,



con delicatezza smodellare i vari pezzi



e passare all’assemblaggio.



ed eccoli pronti








Suggerimenti
In questo stampo si possono realizzare due alberi in cioccolato: uno in cioccolato bianco e uno in cioccolato fondente. Si consiglia di suddividere la grammatura in 150 g di cioccolato fondente e 150 g di cioccolato bianco; quest’ultimo da stemperare a 45º C seguendo il procedimento riportato nella ricetta riportata.

Cupcake

In prossimità del Natale con un po’ di fantasia e originalità, possiamo preparare degli straordinari Cupcake (dal britannico “cup” che significa tazza a testimonianza del fatto che per la loro preparazione è l’unità di misura di riferimento per tutti gli ingredienti).

Per prepararli è sufficiente recuperare uno stampo per muffin e dei contenitori adatti (in carta o in silicone). Poi libero sfogo alla propria fantasia.

La base di preparazione dei cupcake deve essere molto leggera poiché per la farcitura ci serviremo di abbondante glassa e altro ancora.

Di seguito gli ingredienti necessari per circa dieci cupcake:

140 g di farina, 120 g di burro (che poi faremo sciogliere), 120 g di zucchero, tre cucchiai di latte intero, due grosse uova intere, un cucchiaino di estratto di vaniglia, mezza bustina di lievito per dolci e infine un cucchiaino di bicarbonato di sodio. 

Mescolate bene zucchero e il burro fatto scogliere a bagnomaria. Dopodiché aggiungete prima le uova, poi la farina e infine il lievito. Lavorate il composto con un cucchiaio di legno. Aggiungete il latte e la vaniglia. Prendete gli stampi per muffin e ricopriteli con i contenitori in carta o in silicone. Versate in ogni stampo circa due cucchiai con l’impasto che avete ottenuto in precedenza. Preriscaldate il forno a 180 gradi e fate cucinare i cupcake per circa una ventina di minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare. Quando non saranno più caldi, potete procedere con la farcitura fatta con abbondante glassa e, se volete, con delle praline per dolci.

Hummus

L’Hummus è una ricetta tipica della tradizione culinaria libanese 

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di ceci lessati (in alternativa potete utilizzare due scatolette di ceci lessati e sgocciolati), uno spicchio d’aglio, del succo di limone, 2 cucchiai colmi di tahin, 1 cucchiaio di salsa di soia, 80 ml di brodo vegetale (o acqua di cottura), 2 cucchiai di yogurt di soia.

Per la decorazione del piatto: una punta di peperoncino in polvere, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva.

L’Hummus, meglio conosciuto come pasta di ceci, è una tipica pietanza del mondo arabo. É composta principalmente da ceci, aglio, tahin e spezie. La salsa che si ottiene può essere gustata con verdure lessate, dei grissini, dei crostini di pane, oppure servita al cucchiaio. 

La sera prima mettete a bagno i ceci secchi in modo da trovarli pronti il giorno dopo. In alternativa potete utilizzare quelli in scatola già lessati e sgocciolati.

Se utilizzate quelli secchi metteteli a lessare in abbondante acqua.

Una volta pronti frullateli con un po’ della loro acqua di cottura in un mixer. Mescolate all’acqua anche il brodo vegetale. Quando la pasta sarà omogenea, toglietela dal mixer. In una casseruola unite il composto, la salsa di soia, lo yogurt, il succo di limone (circa mezzo per l’esattezza), il tahin e l’aglio.

Regolate con dell’acqua se il composto dovesse essere troppo denso.

Prendete un piatto e versatevi sopra l’Hummus. Spolverizzate con il peperoncino, l’olio extra vergine di oliva e il prezzemolo finemente tritato. Servire freddo accompagnato con dei crostini o dei grissini medi.

Cous cous

Il cous cous è una delle ricette di cucina di origine nordafricana tra le più conosciute al mondo.

Ingredienti per due persone:

alcuni fagiolini, un peperone, una melanzana, una zucchina media, una patata piccola, 100 g di cous cous, dell’olio extra vergine di oliva, sale, peperoncino secco, origano e uno spicchio d'aglio.

Il cous cous, tipica pietanza della cucina araba, può essere preparato in differenti modi, con la carne, il pesce fino ad arrivare alle verdure. Vediamo come si prepara con quest’ultime.

Per la preparazione del cous cous vegetariano iniziamo lavorando le verdure. Dopo averle lavate accuratamente, le mondiamo e le tagliamo a pezzettini, o meglio a cubetti, cercando di mantenere una forma simile per tutti i pezzettini (circa un centimetro di lato).

In seguito prendiamo una padella con aggiunto un filo di olio extra vergine di oliva e iniziamo la cottura delle verdure.

Cominciamo  con il mettere le patate, poi le melanzane, i fagiolini, il peperone e infine la zucchina. Questo perché i tempi di cottura sono differenti. Saliamo e, dopo aver chiuso la pentola con un coperchio, facciamo cuocere per circa mezzora.

Quando mancheranno tre minuti alla fine, aggiungiamo il peperoncino e l’origano.

 Nel frattempo mettiamo a bollire dell’acqua. Quando avrà raggiunto la temperatura, prendete il cous cous e cucinatelo. Per sapere quando è cotto, considerate che deve triplicare il proprio volume.

A questo punto prendete una padella, aggiungete un filo d’olio e fate rosolare uno spicchio d’aglio in camicia.

In seguito unite il cous cous e le verdure, mescolando bene in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Servite in un piatto da portata caldo.